Una bodega crece como crece una viña: despacio, cosecha a cosecha. Este año damos la bienvenida a tres vinos que amplían nuestra gama ecológica desde tres caras distintas —un blanco, un rosado espumoso y un blanco de barrica—, pero con un mismo origen: las uvas de nuestros propios viñedos en el paraje Camino Alto, cultivadas sin química de síntesis y certificadas por SOHISCERT y CAAE.
Estío, el blanco que se vendimia de noche
Estío nace de uvas Sauvignon Blanc recogidas de madrugada, cuando el frío de la noche conserva intactos los aromas que el sol del mediodía evaporaría. Es un blanco de color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy aromático, con notas de fruta tropical y una acidez viva que lo hace fresco y goloso a la vez. Funciona igual de bien solo, como aperitivo, que con mariscos, pescados blancos, salazones y frutos secos.
Céfiro, el rosado de burbuja fina
De la Garnacha de nuestros viñedos sale Céfiro, un rosado espumoso de color rosa limpio y elegante. Sus finas burbujas acompañan aromas de frutos rojos —frambuesa, fresa— con un fondo de regaliz. En boca es fresco, ligero y equilibrado, con esa chispa del carbónico que invita a otra copa. Lo imaginamos en una sobremesa larga: pastas, arroces, quesos frescos y curados, carnes blancas e incluso algún postre.
Albura, el Chardonnay que pasa por madera
Albura es nuestra mirada a las nuevas tendencias. Un Chardonnay seleccionado con cuidado y con un ligero paso por barrica que le da estructura sin tapar la fruta. De color amarillo pajizo con tonos dorados, reúne aromas florales y de fruta blanca sobre un fondo levemente especiado. Es fresco y cremoso al mismo tiempo, con una acidez muy equilibrada y un final largo y amable. Pide guisos, pescados blancos y mariscos de sabor intenso, pero también quesos, embutidos y ahumados.
Tres vinos, una misma filosofía
Estío, Céfiro y Albura comparten lo que define a Camino Alto: agricultura ecológica, uva de viñedo propio y más de 300 días de sol al año sobre la tierra de Villacañas. Tres formas distintas de contar el mismo lugar.
A winery grows as a vine grows: slowly, harvest by harvest. This year we welcome three wines that expand our organic range from three different angles — a white, a sparkling rosé and an oak-aged white — but with the same origin: the grapes from our own vineyards in the Camino Alto estate, cultivated without synthetic chemicals and certified by SOHISCERT and CAAE.
Estío, the white wine harvested at night
Estío is born from Sauvignon Blanc grapes harvested in the early hours of the morning, when the cool of the night preserves intact the aromas that the midday sun would evaporate. It is a white wine of pale yellow colour with greenish reflections, very aromatic, with notes of tropical fruit and a lively acidity that makes it fresh and delicious. It works equally well on its own as an aperitif, or with seafood, white fish, salt-cured fish, and nuts.
Céfiro, the rosé with fine bubbles
From the Garnacha of our vineyards comes Céfiro, a sparkling rosé of clean and elegant pink colour. Its fine bubbles accompany aromas of red fruits — raspberry, strawberry — with a hint of liquorice. On the palate it is fresh, light and balanced, with the sparkle of carbonation that invites another glass. We picture it at a long, lingering table: pasta, rice dishes, fresh and cured cheeses, white meats and even some desserts.
Albura, the Chardonnay aged in oak
Albura is our nod to new trends. A carefully selected Chardonnay with a light touch of oak that gives it structure without masking the fruit. Of straw-yellow colour with golden hues, it brings together floral aromas and white fruit over a lightly spiced background. It is fresh and creamy at the same time, with very balanced acidity and a long, pleasant finish. It calls for stews, white fish and strongly flavoured seafood, but also cheeses, cured meats and smoked foods.
Three wines, one philosophy
Estío, Céfiro and Albura share what defines Camino Alto: organic farming, grapes from our own vineyard, and more than 300 days of sunshine a year over the land of Villacañas. Three different ways of telling the story of the same place.
Un domaine grandit comme grandit une vigne : lentement, vendange après vendange. Cette année, nous accueillons trois vins qui élargissent notre gamme biologique sous trois visages différents — un blanc, un rosé pétillant et un blanc élevé en fût — mais avec une même origine : les raisins de nos propres vignobles sur le terroir Camino Alto, cultivés sans produits chimiques de synthèse et certifiés par SOHISCERT et CAAE.
Estío, le blanc qui se vendange de nuit
Estío naît de raisins Sauvignon Blanc récoltés à l'aube, quand la fraîcheur de la nuit préserve intacts les arômes que le soleil de midi évaporerait. C'est un blanc de couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, très aromatique, aux notes de fruits tropicaux et à une acidité vive qui le rend frais et gourmand à la fois. Il se marie aussi bien seul, en apéritif, qu'avec des fruits de mer, des poissons blancs, du poisson salé et des fruits secs.
Céfiro, le rosé aux fines bulles
Du Garnacha de nos vignobles naît Céfiro, un rosé pétillant de couleur rose nette et élégante. Ses fines bulles accompagnent des arômes de fruits rouges — framboise, fraise — sur un fond de réglisse. En bouche, il est frais, léger et équilibré, avec cette vivacité du gaz carbonique qui invite à reprendre un verre. Nous l'imaginons lors d'un long repas en famille : pâtes, plats de riz, fromages frais et affinés, viandes blanches et même quelques desserts.
Albura, le Chardonnay passé en fût
Albura est notre regard vers les nouvelles tendances. Un Chardonnay soigneusement sélectionné avec un léger passage en fût qui lui apporte structure sans masquer le fruit. De couleur jaune paille aux tonalités dorées, il réunit des arômes floraux et de fruits blancs sur un fond légèrement épicé. Il est frais et crémeux à la fois, avec une acidité très équilibrée et une longue finale agréable. Il appelle les plats mijotés, les poissons blancs et les fruits de mer aux saveurs intenses, mais aussi les fromages, les charcuteries et les produits fumés.
Trois vins, une même philosophie
Estío, Céfiro et Albura partagent ce qui définit Camino Alto : l'agriculture biologique, le raisin de notre propre vignoble et plus de 300 jours de soleil par an sur la terre de Villacañas. Trois façons différentes de raconter le même endroit.
一家酒庄的成长，如同一株葡萄藤的生长：缓慢而坚定，一个收获接着一个收获。今年，我们迎来了三款葡萄酒，它们从三个不同角度丰富了我们的有机系列——一款白葡萄酒、一款起泡桃红和一款橡木桶熟化白葡萄酒——但都源自同一片土地：我们位于卡米诺高地庄园的自家葡萄园，采用无合成化学品的种植方式，并获得SOHISCERT和CAAE认证。
Estío，深夜采摘的白葡萄酒
Estío由长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酿制，这些葡萄在凌晨采摘，此时夜晚的凉意将所有香气完整保存下来，而正午的阳光则会将其蒸发殆尽。这是一款淡黄色、带绿色折光的白葡萄酒，香气馥郁，带有热带水果的芬芳，活泼的酸度使其清爽怡人。无论是单独作为开胃酒，还是搭配海鲜、白鱼、腌制鱼类和坚果，都同样出色。
Céfiro，细腻气泡的桃红葡萄酒
Céfiro来自我们葡萄园的歌海娜（Garnacha）葡萄，是一款色泽清澈优雅的起泡桃红酒。细腻的气泡伴随着红果香气——覆盆子、草莓——以及甘草的底韵。口感清爽、轻盈而平衡，碳酸带来的活力让人忍不住再来一杯。我们设想它出现在一场悠长的餐后时光中：意面、米饭料理、新鲜和陈年奶酪、白肉，甚至某些甜点。
Albura，经橡木桶陈酿的霞多丽
Albura是我们对新潮流的回应。精心挑选的霞多丽（Chardonnay），经过短暂的橡木桶陈酿，赋予了它结构感，同时不掩盖果香。稻草黄色中带有金色光泽，汇聚了花香和白果香，底蕴中略带香料气息。口感同时兼具清爽与丝滑，酸度极为均衡，余味悠长宜人。适合搭配炖菜、白鱼和风味浓郁的海鲜，也适合奶酪、腌制肉类和烟熏食品。
三款葡萄酒，同一种理念
Estío、Céfiro和Albura共同体现了卡米诺高地的精神：有机农业、自家葡萄园的葡萄，以及每年超过300天照耀比利亚卡尼亚斯土地的阳光。三种不同的方式，讲述同一个地方的故事。